מור אים המד
 | |
| מור אים המד, מוגש בבית קפה וינאי | |
מוֹר אִם הֶמְד (בגרמנית: Mohr im Hemd; מילולית: "מורי בחולצה") הוא קינוח מהמטבח האוסטרי.
מאפיינים
הקינוח המרשים מורכב מפודינג שוקולד בציפוי קצפת, ומכאן שמו.
בעידן המודרני, המנה מוכנה לעיתים קרובות עם פירורי לחם ליצירת עיסה מוצקה, הדומה לעוגת שוקולד מותך או קוגלהוף מיניאטורי ומוגשת עם סירופ שוקולד וקצפת.[1]
מתכונים ישנים יותר דומים יותר לחביצת שוקולד, כאשר המרכיבים העיקריים הם שוקולד וביצים.[2][3]
הערה
הקונוטציה הגזעית של שם המנה עוררה מחלוקת בעשורים האחרונים. בשנת 2012, ארגון זכויות האדם SOS Mitmensch מתח ביקורת פומבית על השם, והציע תחליפים כמו Kuchen mit Schlag (עוגה עם קצפת) לפי השימוש במטבח הווינאי.[4]
כמו כן, עם גידול מספר האזרחים השחורים באוסטריה ובגרמניה והידע הגובר על מצבם של הצוענים, השימוש במילים כמו "מורי" ו"צועני" נתפס יותר ויותר כגנאי. איגוד הסחר הגסטרונומי של לשכת המסחר הפדרלית הגרמנית השיקה המלצה בנושא זה גם בעלון התעשייה הפנימי שלו "Gastro Aktuell". כותרת המאמר שם היא: "האם באמת נחוצים שמות מזון 'מפלים'?".
