אבני דומינו (עוגה)
עוגות אבני דומינו או דומינושטיין (בגרמנית: Dominostein; שפירושו אכן "אבן (אריח) דומינו") הן מסוג הממתקים שנמכרים בעיקר בעונת חג המולד בגרמניה ובאוסטריה.[1]
מאפיינים
עוגות אבני דומינו הן מוצר קונדיטוריה שכבתי, הקשורה לעוגת נפוליאון, עוגת אופרה, עוגת פונץ', ועוגיות ג'אפה. לאבני דומינו יש בסיס של לבקוכן, שכבה אמצעית של ג'לי (למשל מדובדבנים חמוצים או ממשמשים), ושכבה עליונה של מרציפן או פרסיפאן (Persipan). הוא מצופה בשוקולד מריר (בדרך כלל).[2]
היסטוריה
עוגות אבני דומינו הומצאו בשנת 1936 על ידי הרברט ונדלר (1912–1998) בדרזדן. בגלל המחסור במזון במהלך מלחמת העולם השנייה, הוא התכוון שעוגות קטנות אלה תהיינה בתקופה זו אלטרנטיבה במחיר נמוך יותר לפרליני שוקולד היקרים יותר שלו. העוגות אכן הפכו לפופולריות כנוטפרלין (פרלין מצוקה או פרלין חירום). המתכון המקורי של ונדלר השתמש ב-Pulsnitzer Pfefferkuchen (ג'ינג'ר מפולשניץ).[3]
המפעל של ונדלר נהרס במלחמת העולם השנייה ונבנה מחדש ב-1952. בשנת 1972, החברה שלו הולאמה במהלך השלטון הקומוניסטי בגרמניה המזרחית. הממשלה החזירה את החברה לוונדלר ב-1990 במהלך איחוד גרמניה מחדש. בשנת 1996 רכשה Dr. Quendt GmbH & Co. KG, שבסיסה בדרזדן, את החברה ואת המתכון המקורי של אבני דומינו. עד אז הקונדיטוריה הפכה פופולרית ברחבי גרמניה, במיוחד במהלך חג המולד.
מכירות קמעונאיות
חברת ד"ר קונדט עדיין מייצרת ומוכרת את עוגות אבני דומינו המקוריות של ונדלר. יצרנים ומפיצים גרמניים אחרים כוללים את רשתות הסופרמרקטים אדקה, Favorina, Lambertz ו-Niederegger. קונדיטוריות קטנות בגרמניה מייצרות ומוכרות גם כן עוגות אבני דומינו, כולל וריאציות עם ג'לי תות שדה ונוגט. בארצות הברית, אלדי משווקת אותם כ"דומינוס שוקולד" תחת המותגים Deutsche Küche ו-Winternacht שלה.[1][4][5]
