בונבון (שוקולד)
בונבון (בצרפתית: Bonbon de chocolat) הוא באופן כללי ממתק שוקולד קטן. בדרך כלל ממלאים אותו בליקר או מרכיבים אלכוהוליים מתוקים אחרים.
מאפיינים
ספציפית בארצות הברית, הביטוי "בון בון" מתייחס לשם הסימן המסחרי של חברת הרשי לממתק קפוא העשוי מגלידת וניל, מצופה בשוקולד[1] בונבון נמכר בדרך כלל עטוף בנייר כסף צבעוני.[2]
רכיבים
בעולם המערבי, בונבונים הם בדרך כלל סוכריות קטנות אך משתנות לפי אזור במרכיבים, בטעמים ובצורה.[1] בצרפת, בונבונים נוצרו עם מרכז פירות, ועד היום עשויים להכיל נוגטין (ממתק העשוי מסוכר, המורכב מחתיכות שטוחות ושבורות. הוא מורכב בעיקר מסוכר כאמור, אבל רבים מוסיפים גם אגוזי מלך, אגוזי לוז, אגוזי פקאן או שקדים), נוגט, דרז'ה או קרמל.[1] מילויים אפשריים נוספים כוללים חמאה, פונדנט, פאדג', גנאש, ג'נדויה, מרציפן, פרלין וטראפל.[3]
לפי החוק הצרפתי, בונבון (בצרפתית bonbon de chocolat) חייב להיות לפחות 25% שוקולד ויכול להגיע בכמה צורות:[4]
- שוקולד בגודל נגיסה
- סידור של שוקולדים שונים
- תערובת של שוקולד ומרכיבים אכילים אחרים
אטימולוגיה והיסטוריה
המילה "בונבון" נוצרה משכפולה של המילה bon, כלומר "טוב" בשפה הצרפתית. השימוש בו מקורו במאה השבע-עשרה בתוך חצר המלוכה הצרפתית והתפשט למדינות אחרות באירופה עד המאה השמונה-עשרה. בונבונים החלו להיות מוגשים במיכלים מעוטרים עד אמצע המאה השמונה עשרה, והם ניתנו כמתנות בפסטיבלים ובחגים כמו ראש השנה.[1]
יוהאן שטראוס (הבן) כתב את הוואלס וינר בונבונס ב-1866. בעמוד השער מוצג שם הקומפוזיציה בצורת עטיפות בונבון מעוותות.[1]
לקריאה נוספת
- פרלין שוקולד
