ג'נדויה (שוקולד)
 | |
ג'נדויה (באיטלקית: Gianduja) הוא תערובת הומוגנית של שוקולד ואגוזי לוז טחונים שהומצא בטורינו בתקופת שלטון נפוליאון (1796–1814). ניתן לצרוך אותו בצורה של חטיפי שוקולד, כמילוי לשוקולד או כממרחי שוקולד. ג'נדויה עשוי להכיל גם אגוזים אחרים, כגון שקדים.[1] ג'נדויה דומה לשוקולד רגיל, אך רך יותר בשל שמן אגוזי הלוז.[2]
נקרא על שם ג'נדויה, דמות קרנבל ומריונטה המייצגת את הפיימונטזי הארכיטיפי, יליד אזור פיימונטה באיטליה שבו נפוץ שימוש באגוזי לוז.
היסטוריה
האמברגו הקונטיננטלי, שהוטל על ידי נפוליאון ב-1806, מנע כניסת סחורות בריטיות לנמלים אירופיים בשליטה צרפתית, והגביל את אספקת הקקאו.[3] שוקולטייר בשם Michele Prochet בטורינו הגדיל את כמות השוקולד המועטה שהייתה לו בערבובו עם אגוזי לוז מגבעות לאנגה שמדרום לטורינו.[4][5] על בסיס הג'נדויה הומצא ה-gianduiotto בשנת 1852.[6]
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite book"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite book"
- ^ Elena Kostioukovitch (2009) Why Italians Love to Talk About Food p.95, Farrar, Straus and Giroux, מסת"ב 978-0374289942
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^
דוד שושן, מי חשב על הרעיון המופלא לחבר אגוזי לוז עם קקאו? הכל התחיל עם נפוליאון, באתר הארץ, 26 בדצמבר 2023
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ The History of Nutella (אורכב 12.09.2015 בארכיון Wayback Machine)