תפוח אפוי גרמני
 | |
תפוחים גרמניים אפויים (בגרמנית: Bratapfel) הם מאכל גרמני של תפוחים אפויים.
מאפיינים
המאכל נאפה באופן מסורתי מתפוחי הזן בוסקופ (אנ') ההולנדי.[1] ניתן להכין אותם עם מילויים רבים ושונים והם מנת חג המולד נפוצה.[2] לעיתים קרובות הם מוגשים עם חביצת וניל.[3]
רקע
התפוח הוא הפרי שמגדלים בצורה הנרחבת ביותר בגרמניה, והוא המשמש להכנת מאכלים ומשקאות רבים במטבח הגרמני.[4] תפוחים היו הפרי היחיד שגדל מקומית בגרמניה ונשמר במהלך חודשי החורף, מה שהפך תפוחים אפויים לבחירה חסכונית לקינוחי חג במסורת חג המולד של גרמניה או כמנה עיקרית מתוקה במזג אוויר קר.[1][5]
הכנה
ניתן למלא את התפוחים השלמים לאחר הליבה במילויים שונים העשויים משקדים קצוצים, מרציפן, צימוקים, רום, חמאה, מיץ לימון, סוכר, תבלינים ומרכיבים נוספים. חלק מהגרסאות נאפות בתבנית אפייה עם יין לבן ודבש עד לריכוך. הם מוגשים בדרך כלל עם חביצת וניל או גלידה.[6]
ניתן לאפות תפוחים על גבי תנור עצים או בתנור בכלים עגולים מברזל, אמייל הנקראים "שניצרֵי תפוחים". לעלי הזה יש חוד במרכז שמבשל את התפוח המגולען מבפנים החוצה. שניצרים הם ככל הנראה המצאה גרמנית, שכבר לא נעשה בהם שימוש נרחב בגרמניה, אך עדיין נמצאה בקרב קהילות האמיש בארצות הברית.[7]
