קומיסברוט
קומיסברוט, לשעבר קוממיסברוט (בגרמנית: Kommissbrot בעבר: Kommißbrot),[1] הוא סוג כהה של לחם גרמני, שנאפה משיפון ומקמחים אחרים, ששימש באופן היסטורי לצורכי הצבא.[2]
תיאור
קוממיסברוט הוא לחם כהה העשוי מקמחי שיפון וחיטה כמחמצת. יש לו קרום יציב אך לא קשה, ומכיוון שהוא בדרך כלל נאפה בתבנית כיכר, הוא מפתח קרום רק בחלק העליון.[2] הלחם ידוע בחיי המדף הארוכים שלו.[3]
היסטוריה
מאז המאה ה-16, קומיס שימש כמילה לגַייס צבאי, ולכן שימש קומיסברוט בפירוש הלחם שסופק לצבא, שכן ברוט היא המילה הגרמנית ללחם, והיא באה לשמש לציון הסוג של לחם (לחם צבאי).[1]
הערך התזונתי של קומיסברוט נחקר על ידי פראוזניץ בשנת 1893 ועל ידי ונצלאוס פלאגה וגיאורג לבין בשנת 1897.[4][5]
הלחם שימש כאספקה צבאית במלחמת העולם הראשונה, כאשר לעיתים נוספה נסורת כדי לפצות על מחסור בקמח,[6] וכך גם במלחמת העולם השנייה.[5][7][8] מחקר בשנת 1941 הגיע למסקנה שקומיסברוט מכסה את הדרישות היומיות של ויטמין B 1.[9]
לאחר מלחמת העולם הראשונה, הלחם הפך זמין במאפיות אזרחיות, והמתכון שונה כדי לייצר לחם רך יותר.[2]
בתרבות נפוצה
בשנות ה-20, המכונית הקומפקטית של הנומג PS 2/10 קיבלה את הכינוי קומיסברוט מכיוון שצורתה דמתה לכיכר הלחם.[10][11]
בסרט התיעודי האוסטרי Cooking History בבימויו של פטר קרקס, קומיסברוט משמש כהמחשה לכמות המרכיבים הנדרשת כדי לספק מזון למספר רב של חיילים.[12][13][14]
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ 1 2 בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ 1 2 3 בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite book"
- ^ 1 2 בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"(הקישור אינו פעיל, February 2020)
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"