ברמר קלאבן
ברמר קלאבן (בגרמנית: Bremer Klaben, או בקיצור Klaben) הוא סוג של לחם מתוק מברמן, גרמניה.
מאפיינים
הלחם הזה, המפורסם בצפון גרמניה,[1] נאכל באופן מסורתי בעונת חג המולד. אומרים שברמר קלאבן טעים במיוחד כשהוא נאפה שבועיים לפני ההגשה. יש לו חיי מדף של מספר חודשים.
מראה חיצוני
במאפה הזה יש יותר צימוקים מאשר בעוגת פירות רגילה.[2] זהו לחם מהסוג שעשוי מפירות יבשים (במיוחד צימוקים), קמח, חמאה, סוכר, גרידת קליפת תפוז ולימון, רום, שקדים, שמרים ומלח, אם כי קיימות וריאציות רבות. תכונה שמבדילה אותו מה"סטולן" (Stollen) שהוא לחם מתוק, היא שהברמר קלאבן לא מאובק באבקת סוכר לאחר האפייה.[3] המתכון שלו קשור קשר הדוק לחנות העוגות המסורתית שטקר שנוסדה בשנת 1742.[4]
היסטוריה
המסמך המוקדם ביותר הידוע המזכיר את הקלאבן הוא משנת 1593.[5]
מאז דצמבר 2009 יש לו מעמד של כינוי מקור מוגן. העוגה בצורת לחם הצטרפה לשורות המובחרות של מזון שנהנים מסימנים גאוגרפיים מוגנים על פי חוקי האיחוד האירופי, כמו לחם זנגביל (בגרמנית: Lebkuchen) מנירנברג. ועדת הרגולציה של נציבות האיחוד האירופי פרסמה את ההודעה באמצעות כתב העת הרשמי שלה.[6]
הערות שוליים
- ^ A Favourite Bremen Food Retrieved 21 August 2013
- ^ Where are the best in Bremen Klaben to have, translated via Google Retrieved 21 August 2013
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ Things to do in Hamburg Germany Retrieved 21 August 2013
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"
- ^ בתהליכי בנייה "תבנית:Cite web"