מרק ירקות

מרק ירקות הוא מרק נפוץ שמוכן באמצעות ירקות שונים וירקות עליים כמרכיבים העיקריים. מקורו של המרק כבר בהיסטוריה העתיקה, וכיום הוא מוצר מזון בייצור המוני.

מרק ירקות

מרק ירקות עם אטריות במהלך בישול
מאכלים
אופן הגשה	מתאבן, מנה ראשונה, מנה עיקרית
מרכיבים עיקריים	ירקות, ירקות עליים, מים

סקירה

מרק ירקות מבוסס לרוב על ירקות וירקות עליים כמרכיבים העיקריים. מרכיבים המוגדרים כפירות יכולים גם הם לשמש כבסיס למרק ירקות או כמרכיבים נוספים, כגון עגבניות, קישואים, ואחרים. אפשרי גם להכין מרק ירקות כציר, או מרק על בסיס שמנת. בנוסף לירקות, מרכיבי-בסיס אחרים למרק ירקות יכולים להיות למשל: שעועית, טופו, אטריות או פסטה מסוגים שונים, ציר ירקות, חלב, שמנת, מים, שמן זית או שמן ממקור צמחי אחר, תבלינים שונים, מלח, פלפל שחור, ועוד מרכיבים רבים אחרים. ישנם כמה סוגים של מרק ירקות שהם מחיתיים ומסוננים לאחר מכן, על מנת ליצור מרקם חלק למרק. מרק ירקות לרוב יוגש חם, אף על פי שחלק ממרקי הירקות, כגון מרק אפונה למשל, יכולים גם להיות מוגשים קרים. מרק ירקות לעיתים משמשים כמנה ראשונה או כמתאבן.

היסטוריה

מרק תרד נימוח

מקורו של מרק הירקות מתוארך בהיסטוריה העתיקה. הספרטנים נהגו לאכול מרק ירקות דל, בשם "מרק שחור" בימי קדם.

באזור המרכזי בהרי האפלצ'ים מרק ירקות, המכונה גם: "מרק ירקות חורפיים" ו"מרק כפרי", הוא מזון בסיסי מסורתי ונפוץ במהלך חודשי החורף: דצמבר–פברואר, באזור הרי האפלצ'ים המכונה "היילנדרס".

מרק בחורף נותן תחושה חמימה ויכול להוות ארוחה שלמה. מרק לא חייב לכלול אבקת מרק.

ייצור המוני

מרק ירקות הוא כיום מוצר מזון בייצור המוני, וניתן להשיגו בצורות שונות: משומר, קפוא, וכסוגים שונים של מרק להכנה מהירה.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא מרק ירקות בוויקישיתוף