ג'נטיביוסה
תבנית {{תרכובת}} ריקה מתוכן. יש להזין פרמטרים בערך או בוויקינתונים.
גנטיביוסה הוא דו-סוכר המורכב משתי יחידות של D- גלוקוז המחוברות עם קישור β(1->6).זהו מוצק גבישי לבן המסיס במים או במתנול חם. משולבת במבנה הכימי של קרוצין, התרכובת הכימית שנותנת את צבעו לזעפרן. זהו תוצר של קרמליזציה של גלוקוז.[1]במהלך תהליך הידרוליזה של עמילן לסירופ גלוקוז. ג'נטיוביוזה, בעלת מרירות, נוצרת בדרך כלל כחומר לא רצוי באמצעות תגובת עיבוי מזורזת חומצה של שתי מולקולות D- גלוקוז.[2]התארכות יחידת β- D - גלוקוז אחת של הדו-סוכר המר מפחיתה את המרירות שלו בחמישית, לפיי שנקבע על ידי טועמים אנושיים המשתמשים בטרימר, gentiotriose.[3]Gentiobiose מיוצר גם באמצעות הידרוליזה אנזימטית של גלוקנים, כולל pustulan[4] ו-β-1,3-1,6-glucan.[5]
הערות שוליים
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).
- ^ שגיאת לואה ביחידה יחידה:Citation/CS1/Configuration בשורה 1739<includeonly></includeonly>: attempt to index field '?' (a nil value).