בליני (מאכל)
ערך מורחב – פלאצ'ינקה
בְּלִינִי (ברוסית: Блины́ - צורת רבים; וביחיד: בְּלִין - Блин), או בשמם הנפוץ: בְּלִינְצֶ'ס (ביידיש: בלינטשעס) או חֲבִיתִּיּוֹת (בעברית), הם סוג של פנקייק מהמטבח הרוסי, דקה ועדינה יותר מהפנקייק האמריקאי. המאכל נפוץ ברוסיה, אוקראינה, גאורגיה, רומניה ושאר מדינות מזרח אירופה.
הבליני הם עלים דקים מטוגנים העשויים מבצק דליל. הבלילה ממנה מכינים את הבליני כוללת קמח חיטה וכוסמת, שמרים, חמאה, ביצים וחלב. היא עשויה להכיל תוספות כגון תפוח אדמה, תפוח או צימוקים.
מנהגים
בליני מוגשים חמים, פעמים רבות כמאכל חגיגי עם קוויאר. נהוג גם להגישם עם בצל קצוץ או שמנת חמוצה, ריבה, סלמון, חסילונים, לובסטר, כבד אווז ובשר.
הכפריים הרוסים נהגו לאכול בליני בחג המסלניצה, שציין את סיום החורף וזריחת השמש, שסומלה בצורתו העגולה של הבלין. הבליני הגאורגי זהה לבליני הרוסי אולם מוגש עם תוספות שונות, וכן נהוג לאכול בליני אלה מגולגלים.
יהודים יוצאי מזרח אירופה אוכלים בלינצ'ס ממולאים גבינה בחג שבועות ובחנוכה.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- בליני עם סלמון מעושן וקוויאר אדום - אוכל - ynet / רותי קינן, מתוך הספר "מטבח עולמי", באתר ynet
- בליני ברוטב פטריות - אוכל - ynet / אבי שטייניץ, באתר ynet
- רונית אבידן-שיינפלד, מדריך הבישול לבלינצ'ס ההונגרי, באתר וואלה, 11 במאי 2015
- שפים מגישים: 8 מתכוני בלינצ'ס לשבועות, באתר ynet, 29 במאי 2019