עוגת אופרה
עוגת אופרה (באנגלית: Opera cake; בצרפתית: Gâteau opéra) היא עוגה מהמטבח הצרפתי.
העוגה מורכבת משכבות של עוגת ספוג שקדים (עוגת ז'קונד (בצרפתית: Joconde)) ספוגה בסירופ קפה, בין שכבות העוגה יש שכבת גנאש, והיא מצופה בזיגוג שוקולד.
היסטוריה
עוגה בשם "עוגת אופרה" מופיעה בפרסומת למלון בעיתון לה גולואה משנת 1899[1], עם זאת כמה קונדיטורים טענו להמצאתה:
יש הטוענים שהעוגה הומצאה על ידי האופה לואי קלישי בתערוכה העולמית של פריז[2] בשנת 1900.
הקונדיטור סיריאק גאביו (Cyriaque Gavillon) שעבד בדלוואיו בשנת 1955 טוען שהמציא את העוגה[2][3][4], ושאשתו, אנדראה גאבילו, קראה לעוגה על שם האופרה גרנייה[2][3]; לפי מקור אחר, נקראה העוגה על שם רקדני ועובדי האופרה גרנייה, אשר באו לבית המאפה לאכול מהעוגה[4].
הקונדיטור גאסטון לנוטר טען שהמציא את העוגה בשנת 1960[2].
העוגה התפרסמה על ידי בית המאפה הצרפתי דלוואיו (צר')[2][3]. בית המאפה מוכר כ-7 מיליון מנות של העוגה מדי שנה[2].
קישורים חיצוניים
- יפה עירון-קוץ, פריז, אופרה אחרת: עוגת אופרה פריזאית, באתר ynet, 31 במאי 2013
- אולגה טוכשר, יצירת מופת: כך תכינו בבית עוגת אופרה כמו בקונדיטוריה, באתר Xnet, 20 בינואר 2016
- מתכון באתר mako
- מתכון של מיקי שמו באתר foodis
הערות שוליים