הצגת המקור של הדף "קולינריה"

[[קובץ:2007TaipeiCulinaryExhibition Day1 GourmetDining Corridor-1.jpg|שמאל|ממוזער|250px|[[תערוכה]] קולינרית ב[[טאיוואן]], [[2007]], אולם ה[[גורמה]]]]
'''קולינריה''' היא [[אמנות]] ה[[בישול]] והאכילה, המהווה תת-תחום ב[[גסטרונומיה]]. הקולינריה החלה את דרכה כאשר אכילה חדלה להיות צורך הישרדותי בלבד והפכה מקור להנאה. בניגוד לאכילה הישרדותית, ששמה דגש על צרכים תזונתיים, הקולינריה שמה דגש על [[טעם]], [[אסתטיקה|מראה]] ו[[ריח]].

הקולינריה נולדה במטבחי ה[[מלך|מלכים]] ונועדה לספק את גחמותיהם ולכן רבים מה[[מתכון|מתכונים]] הקלאסיים הם קפריזיים ובלתי ישימים כיום. לעומת זאת חלק ניכר ממתכונים אלה שבעבר היו נגישים אך ורק לאנשי ה[[אצולה]] הפכו עממיים יותר בעקבות התפתחות המסחר והתעשייה. אחת הסיבות היא שבעבר [[תבלין|תבלינים]] היו שווים את משקלם ב[[זהב]] ואף יותר.

כיום הקולינריה אינה נחלת העשירים והאצילים וכל אדם שמתעניין בנושא, מוצא את עצמו מוקף במידע מ[[ספר בישול|ספרי בישול]], [[תוכנית בישול|תוכניות בישול]] ב[[טלוויזיה]] ו[[סדנה (קורס קצר מועד)|סדנאות]] פרטיות עם [[שף|שפים]] מקצועיים. כמו כן הקולינריה אינה מתעלמת עוד ממטבחים עממיים והם נחשבים לחלק חשוב בהיסטוריה של כל מדינה.

==קולינריה בישראל==
המגוון הרחב של העדות והמסורות בישראל הביא עמו שפע של מאכלים וסגנונות המעשירים את התפריטים בישראל. בשנים האחרונות קפצה ישראל קדימה מבחינת ידע ומודעות קולינרית, הקהל הישראלי הכיר מטבחים חדשים ושונים ואכילה במסעדה הפכה להיות צורת בילוי פופולרית, שפים ישראלים קיבלו מעמד מכובד ובתמורה הם ממשיכים לנסות לייצב את מעמדה של המדינה בתחום הקולינרי.

החל משנת 2012 פועלת בישראל העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, השואפת למציאות בה הקולינאריה הישראלית זוכה להכרה ציבורית ורשמית ומקבלת, על בסיס הכרה זו, מקום הולם במסגרת המדיניות והתשתית החינוכית-תרבותית של מדינת ישראל.

==קישורים חיצוניים==
{{מיזמים|ויקימילון=קולינריה}}
* {{Time Out ישראל|שירי כץ|בלומברג: ישראל היא מעצמה קולינרית כמו ניו יורק ולונדון|בלומברג-על-מסעדות-בישראל|23 באפריל 2018}}
* [https://web.archive.org/web/20140619023118/http://www.culinaria.org.il/ אתר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית]
[[קטגוריה:מזון]]