הצגת המקור של הדף "לוקאנקה"

{{מאכל
| מוצא = {{דגל|בולגריה||+}}
| שם בשפת המקור = Lukanka
| תמונה = Lukanka.jpg
| מטבח = [[המטבח הבולגרי|בולגרי]]
| מרכיבים עיקריים = [[בשר טחון]]
| סוג = [[נקניק]]
| אזור מוצא = [[חבל הבלקן]]
}}
'''לוקאנקה''' (ב[[אנגלית]]: '''Lukanka'''; ב[[בולגרית]]: '''луканка''') הוא [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] ו[[תבלין|מתובל]] העשוי מ[[בשר טחון]] ונפוץ במדינות [[הבלקן]] ו[[מרכז אסיה]]<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.tasteatlas.com/lukanka|כותרת=Lukanka {{!}} Traditional Sausage From Bulgaria {{!}} TasteAtlas|אתר=www.tasteatlas.com|תאריך_וידוא=2023-07-16}}</ref>.

הנקניק עשוי מ[[בשר בקר]] או [[עז הבית|עזים]] טחונים המעורבבים יחד עם [[שומן]], פלפל שחור, כמון ומלח המיובשים למשך כ-40 עד 50 ימים במקום מאוורר היטב<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://bonapeti.com/recipes/r-78647-Homemade_Lukanka|כותרת=Homemade Lukanka|אתר=Bonapeti.com|שפה=en|תאריך_וידוא=2023-07-16}}</ref>.

בזמן תהליך הייבוש, הנקניק נדחס בלחץ וכך הוא מקבל את צורתו השטוחה.

נהוג להגיש את הנקניק כמנה ראשונה כשהוא פרוס דק ונחשב לפופולרי בעיקר באזור [[קרלובו]], [[פנגיורישטה]] וסמיאדובו.

הלוקאנקה נחשב למוגן ונרשם כפטנט במשרד הפטנטים של [[בולגריה]], ב[[האיחוד האירופי|איחוד האירופי]] וב[[הממלכה המאוחדת|בריטניה]]<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=OJ:JOL_2014_230_R_0004&from=EN|כותרת=COMMISSION IMPLEMENTING REGULATION (EU) No 837/2014}}</ref>.

== ראו גם ==

* [[סוג'וק]]
* [[קבנוס]]
* [[סלמי]]

== קישורים חיצוניים ==
{{ויקישיתוף בשורה|שם=Lukanka}}
* [https://italianbarrel.com/how-to-make-sujuk/ מתכון להכנת סוג'וק], באתר italianbarrel
* [https://theflyingpork.wordpress.com/2017/01/19/sucuk/ סוג'וק – התשובה הטורקית לסלאמי], באתר Theflyingpork

== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}

[[קטגוריה:מתאבנים]]
[[קטגוריה:המטבח הבולגרי]]
[[קטגוריה:המטבח הבלקני]]
[[קטגוריה:המטבח המרכז-אסייתי]]
[[קטגוריה:המטבח העיראקי]]
[[קטגוריה:המטבח הסרבי]]
[[קטגוריה:המטבח המזרח-תיכוני]]
[[קטגוריה:המטבח הטורקי]]
[[קטגוריה:נקניקים]]