הצגת המקור של הדף "לוואש"

{{מאכל
| תמונה = [[קובץ:Pan_armenio_en_el_mercado_de_Yerevan.JPG|260px|לוואש]]
| כיתוב = לוואש
| מוצא = [[ארמניה]], [[איראן]]
| מורשת בלתי מוחשית = {{תבנית מידע/אתר מורשת
|שם=-
|סוג=בלתי מוחשית 
|מספר מזהה=01181
|שנת הכללה=2016
}}
}}
'''לוואש''' או '''לוואשי''' (ב[[ארמנית]]: '''լավաշ''', [[טורקית]] ו[[אזרית]]: '''lavaş''', [[פרסית]]: '''لواش''', ב[[גאורגית]]: '''ლავაში''') הוא [[לחם]] עגול ודק הנפוץ במטבח הקווקזי, בעיקר במדינות: [[ארמניה]], [[גאורגיה]], [[טורקיה]], [[אזרבייג'ן]] ו[[איראן]].

== הכנה ==

הבצק עליו מבוסס לחם הלוואש העגול מוצמד לצידו הפנימי של תנור אבן "[[תורנה]]". הלחם נאפה על צד אחד בלבד.

==היסטוריה==
ההיסטוריון וחוקר-האוכל גיל מרקס (Gil Marks) התחקה אחר ההיסטוריה של הלוואש ותארכה לימי קדם בהם החל האדם להתקין את לחמיו שהושטחו על גבי מחבת עשוית־[[טרקוטה]]. צורותיו המוקדמות ביותר של הלחם בושלו כעוגות עבות יחסית על סלעים מחוממים או בגחלים, אך כאשר החלו להשתמש במחבת הדקה והקדומה היה צורך להתאים לו בצק דק יותר בכדי שלא ישרף, דוגמה קרובה מאוד למאפה הלוואש כרקיק-מרוקע מופיעה במקרא, בספר [[שמות]] : "וְ'''רָקִיק''' אֶחָד מִסַּל הַמַּצּוֹת". בהופעת התנורים המוקדמים, התאפשרו כיכרות לוואש עבות יותר.

במנהגי ה[[חתונה]] של [[יהדות גאורגיה|יהודי גאורגיה]] ב[[מזרח גאורגיה]] נהוג היה לשלוח לוואש לכל משפחה שהוזמנה למסיבה בשבת שלפני החתונה.

== קישורים חיצוניים ==
{{ויקישיתוף בשורה}}
* אירמה קזר, [http://food.walla.co.il/recipe/650114 לחם גאורגי – לוואשי (Lavashi)], באתר [[וואלה!]]
* [http://caucasus-pictures.blogspot.com/2006/12/baking-bread-brot-backen.html לוואש], {{אנגלית}}, {{גרמנית}}
* דרה גולדשטיין, [http://books.google.com/books?id=3PM_FnWgPBAC&pg=PA47&ots=uZbjygvklr&dq=lavashi&sig=d99PAaZJtXIOfS1XOrjuG8MHCAM#PPA47,M1 הסעודה הגאורגית: התרבות מלאת החיים והאוכל הטעים של הרפובליקה של גאורגיה], עמ' 47, {{ISBN|0520219295}} {{אנגלית}}

{{קצרמר|מזון}}
[[קטגוריה:סוגי לחם]]
[[קטגוריה:המטבח הגאורגי]]
[[קטגוריה:המטבח הארמני]]
[[קטגוריה:המטבח האזרי]]
[[קטגוריה:המטבח הטורקי]]
[[קטגוריה:המטבח הפרסי]]
[[קטגוריה:המטבח הקווקזי]]
[[קטגוריה:המטבח הסובייטי]]