הצגת המקור של הדף "דוריף"

'''דוריף''' (ב[[צרפתית]]: '''Durif''') הוא זן [[ענבים]] אדומים המשמש לייצור [[יין]], ומכונה גם '''פטיט סירה''' (Petite Sirah או Petite Syrah). מגודל בעיקר ב[[ארצות הברית]], ב[[אוסטרליה]], ב[[צרפת]] וב[[ישראל]]. הזן הוא הכלאה בין הזנים [[שיראז (זן ענבים)|שיראז]] ו[[פלורסין]]. 

יינות המיוצרים מענבי דוריף ניכרים בטעם חריף ו[[שזיף|שזיפי]], ולעיתים קשה להבדיל ביניהם ובין יינות שיראז או פלורסין, במיוחד כשמדובר ביינות ישנים. הם מצטיינים ב[[עפיצות]] ניכרת וב[[טאנין]] חזק, ולפיכך מתיישנים היטב, גם בביקבוק המתמשך יותר מעשרים שנים. על פי רוב מדובר ביין כהה מאוד (כהה יותר מאשר שיראז ובעל גוונים סגולים יותר), חומצי במקצת, ובעל גוף חזק ומודגש. בניחוחו ניכרים תווים של [[עשבי תיבול]] ו[[פלפל שחור]]. 

ב[[יין בארץ ישראל|ישראל]] גודל הדוריף בעיקר כזן לתמהיל, שהוסף ליינות נחותים יותר כדי להוסיף להם גוף. בשנות התשעים החל היינן יאיר מרגלית (מ[[יקב מרגלית]]), שלמד ב[[קליפורניה]], לשלבם ביינות [[קברנה סוביניון]]. במהרה השיקו יקבים נוספים, כמו [[יקבי רקנאטי|רקנאטי]], [[יין ממסך|יינות ממסכים]] ("יינות בלנד") שכללו גם דוריף. יקבים אחרים, כמו [[יקבי כרמל|כרמל]], [[יקב סוסון ים|סוסון ים]] ו[[יקב ויתקין|ויתקין]], הפיקו, לצד יינות מעורבים, גם יינות זניים על טהרת הפטיט סירה.

==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה}}
* {{הארץ|דניאל רוגוב|גם בישראל גילו את הפוטנציאל הטמון ביינות פטיט סירה|1.1160065|3 בפברואר 2011}}
* {{ישראל היום|יאיר גת|פטיט סירה: קטן אבל שווה|150005|17 בינואר 2014}}

{{יין}}
[[קטגוריה:זני ענבים]]