הצגת המקור של הדף "עמילוז"

{{מקורות|רמה=אין|נושא=מדעי הטבע}}
{{תרכובת}}
[[קובץ:Amylose.svg|ממוזער|מבנה העמילוז]]
'''עמילוז''' הוא [[פחמימה]], [[רב-סוכר]] המורכב מכמה מאות עד אלפים [[מונומר]]ים של [[גלוקוז]] המסודרים בשרשרת ארוכה ללא פיצולים. [[מולקולה|מולקולות]] הגלוקוז מחוברות בעמילוז, כמו ב[[גליקוגן]] וב[[עמילופקטין]] ב[[קשר גליקוזידי|קשרי]] אלפא 1,4, אשר יוצרים צורה מרחבית של [[סליל (מבנה)|סליל]].

העמילוז הוא מרכיב מרכזי של ה[[עמילן]], יחד עם [[עמילופקטין]]. היחס ביניהם משתנה מצמח לצמח ואף באותו המין.

== תזונה ==
מבנהו של העמילוז - שרשרת ארוכה כמעט ללא הסתעפויות - גורם לכך שמשך הפרוק שלו ב[[מערכת העיכול]] ארוך יותר מזה של העמילופקטין. על כן, הוא משחרר את מולקולות הגלוקוז באופן הדרגתי ויוצר תחושת שובע ממושכת יותר. שחרור הדרגתי זה מפחית את הפרשת ה[[אינסולין]] מה[[לבלב]] והוא בעל משמעות לחולי [[סוכרת]].

==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה}}

{{פחמימות}}
{{בקרת זהויות}}

{{קצרמר|כימיה}}

[[קטגוריה:ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה]]
[[קטגוריה:סוכרים]]